El queso Monterubio Cabra Bajo en Sal y Grasa se elabora con leche pasteurizada de cabra y tan sólo presenta un 27% de materia grasa.

A pesar de tratarse de un queso ligero y especial para dietas, su sabor es suave y ligeramente ácido debido a que está elaborado con leche de cabra 100%.

El Monterrubio bajo en Sal y Grasa combina bien acompañado de uvas blancas, higos y frutas dulces.