Productos con sémola de trigo duro toscano, elaborados de manera artesanal. Se caracterizan por la presencia de germen de trigo y el regusto picante del chile rojo.

Ingredientes: Sémola de trigo duro , agua, germen de trigo blando, chile rojo en polvo, remolacha roja en polvo.

Tiempo de cocción: 5-6 minutos

La pasta aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, en concreto almidón. La proteína más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. El contenido medio se sitúa alrededor del 12%, aunque es deficitaria en lisina, un aminoácido esencial.

El contenido en fibra es variable (dependiendo del grado de extracción de la harina) y como micronutrientes destacan zinc, fósforo y selenio (minerales) y tiamina y niacina (vitaminas). Su contenido será mayor o menor dependiendo de si se enriquece la harina o no.