Su nombre significa “pimienta de Lima”, en referencia a la capital peruana. Su sabor a cítricos distintivo y su diversidad de colores brillantes de las vainas maduras hacen acordar a aromas nítidas de limones y limas. El picor y el sabor afrutado y floral contribuyen a la complejidad de sabores obtenidos cuando se utilizan estos chiles para preparar salsas.

Los frutos del Ají Limo suelen ser chiles pequeños que pueden tener diferentes colores como el amarillo, verde, naranja, rojo y violeta. Hay que tener cuidado porque aunque su cantidad en la escala Scoville parece indicar que no pica tanto, puede haber gran variedad en el picor entre cada uno de estos ajíes, mismo de una misma planta.

Se emplea como condimento para distintas salsas, así como en la preparación de ceviches o tiraditos.

Scoville: Entre 35.000 y 50.000