Composición nutricional

Como en el resto de casi todas las especias, la ración de tomillo usada en gastronomía se aproxima a 0,25 g. Es esta una cantidad pequeña como para realizar aportes significativos de nutrientes a la dieta. Aun con esto, destacan algunas vitaminas y minerales.

Los aceites esenciales: timol, anetol y borneol abundan en las hojas.

La planta del tomillo también aporta ácidos como el oleico, palmítico, nicotínico y linoleico; aceites esenciales como el carvacrol y el cineol y aminoácidos como la cisteína, valina, glicina e isoleucina.