Es el trozo de cerdo más popular junto con el solomillo, su carne es muy magra y deliciosa, y se puede preparar en varias formas, a la plancha, rellena, frita, a la plancha o como cuadernillo de elaboración y maceración.

La cinta de lomo se obtiene de la misma pieza que las chuletas si separamos los huesos del espinazo.