La clásica hoja de pasta Cipriani, una combinación inimitable de sutileza y elasticidad, suave y con un rendimiento extraordinario. La excelencia de la pasta casera, untada y cortada sobre la encimera de mármol de las cocinas del pasado

Ingredientes: Semolina de trigo (gluten) duro 75%, huevo 25%.

Tiempo de cocción: 4 minutos

La pasta aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, en concreto almidón. La proteína más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. El contenido medio se sitúa alrededor del 12%, aunque es deficitaria en lisina, un aminoácido esencial.

El contenido en fibra es variable (dependiendo del grado de extracción de la harina) y como micronutrientes destacan zinc, fósforo y selenio (minerales) y tiamina y niacina (vitaminas). Su contenido será mayor o menor dependiendo de si se enriquece la harina o no.