Vinagre balsámico blanco que se elabora a partir de cava dulce.

Su saber hacer se debe a que se elabora gracias a un lento proceso en el que no sólo se armonizan los sabores acéticos y dulces, también los aromas afrutados y de crianza del cava.

Este vinagre recibió el premio al mejor producto selecto de Alta Gastronomía en el Fancy Food de Nueva York en el año 2005.